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浸渍嫩姜的腌制方法

2019-05-16 11:59 来源:未知 编辑: admin

一坨生姜是可以分为姜母和仔姜的,姜母一般是晒干作为中草药使用,入药用的,仔姜的吃法就多了,可以直接炒肉,用来腌制到吃,都是很美味的,那么浸渍嫩姜的腌制方法是怎样的?粉红色是色素吗:

浸渍嫩姜的腌制方法:

原材料:仔姜,要用嫩的,准备500克;米醋150毫升;白糖100克,盐一大勺;紫苏叶一大把。

制作步骤:

1、有些仔姜是比较干净,买回来的时候也需要清洗,清洗过后将表面不需要的部分去掉,然后将仔姜切成小片,加入一大勺的盐揉搓,多揉搓几下,这样才能揉搓均匀,要是没有揉搓均匀吃的时候会一块咸一块不咸,揉搓均匀过后要放3到4个小时。

2、将紫苏叶清洗干净,并晾干。

3、将150毫升的米醋和100毫升的白糖放在碗里,要搅拌均匀,搅拌到白糖融化。

4、将生姜腌制出的汁倒掉,再用手使劲挤生姜中的汁液,挤完过后就将生姜放在玻璃瓶中。

5、生姜放入玻璃瓶中,将米醋和白糖制作的浸渍液倒入玻璃瓶中,将紫苏叶铺在姜片上面,要铺均匀,要不然仔姜的上色不军印,上色不均匀就不好看了,紫苏叶放进去过后将玻璃瓶密封起来,一定要仔细检查,不能让空气进入到玻璃瓶中,进入过后可能会坏,腌制好嫩姜过后,将它放在冰箱里面,冷藏。

6、紫苏叶的颜色侵入到米醋里面,就可以吃了。嫩姜的颜色本身是白色的,当紫苏叶的颜色侵入过后就会变成粉色的。

浸渍嫩姜的粉红色是色素吗:

浸渍嫩姜让姜染成粉红色的,并不是因为色素,而是因为仔姜里面放入了紫苏叶,紫苏叶的紫色,进入到了白色的仔姜中,就变成粉红色了。作为食物来讲,粉红色可比白色更加的让人具有食欲,而且仔姜上面也是有一股淡淡的紫苏叶香味。

关于浸渍嫩姜的做法就介绍到这里了,这个粉红色不是色素,而是紫苏叶的颜色。

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