鱼片怎么切

导读:鱼,很多人都是非常喜欢的,吃鱼也是比较开心的,要是煮鱼,还是要切成鱼片比较好,鱼片怎么切,要是不想要鱼皮,鱼片怎样去除呢? 主料:草鱼 2斤左右 选择草鱼是因为草鱼的小...

鱼,很多人都是非常喜欢的,吃鱼也是比较开心的,要是煮鱼,还是要切成鱼片比较好,鱼片怎么切,要是不想要鱼皮,鱼片怎样去除呢?

主料:草鱼 2斤左右

选择草鱼是因为草鱼的小刺非常少,可以很容易的去除干净,片出完整干净的鱼片,要轻松的片出完美的鱼片。

鱼片怎么切:

1、取鱼肉,一刀去掉鱼头,沿脊骨方向,水平下刀,片下整片鱼肉;

2、去刺排,靠近鱼头后侧靠外,硬硬的,这个就是刺排了,其实就是一排鱼刺,沿刺排下侧下刀,片下来,净鱼肉就得到了;

3、去鱼皮,这个步骤可根据菜品的不同需要选择进行,鱼皮朝下,垂直切开鱼肉,不要伤害鱼皮,将刀横置,改切为片,分离鱼皮,取下整块的鱼肉;

4、片鱼片,将鱼肉斜刀片成大片,备用;

温馨提示:

1、片鱼片的时候,最好在鱼的两边都放上干净抹布或者厨房纸,防止切的过程中鱼滑动,伤到手;

2、如果不喜欢鱼皮的,去掉也很简单,片下刺排后,在鱼肉中部下刀,将鱼肉竖直切开,注意不要伤到鱼皮,刀由竖变横,与鱼皮呈三十度夹角,慢慢向前推进,也可以拉动手上另一侧的鱼肉,鱼皮就轻松分开了。

鱼片的切法就介绍到这里了,还不赶快来练刀。

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