鸡精致癌吗

导读:鸡精是生活中比较常见的一种调料,很多人都是非常喜欢吃的,有人说鸡精要致癌,那么鸡精真的致癌吗?怎样吃鸡精不致癌呢? 鸡精致癌吗: 谈及鸡精致癌,这太过绝对。鸡精中主...
鸡精是生活中比较常见的一种调料,很多人都是非常喜欢吃的,有人说鸡精要致癌,那么鸡精真的致癌吗?怎样吃鸡精不致癌呢?
鸡精致癌吗:
谈及鸡精致癌,这太过绝对。鸡精中主要成分是谷氨酸钠,这种物质在120摄氏度以上高温时容易转变为致癌物焦谷氨酸钠,但一般情况,炒菜温度不会超过120这是杜,所以食用鸡精是安全的。
谷氨酸钠中含有钠离子,有人怀疑钠离子食用过度会增加心血管的发病率,但其实并非如此,食盐中的耐力之产生咸味,味精中钠离子作用也是如此,只不过我们烹饪时,如果加入鸡精,那就要减少食盐用量,这样就不会过度摄取钠离子。
鸡精怎么吃不致癌:
1.注意烹饪方式:我们知道水沸腾的温度是100摄氏度,所以尽量以增加水作为媒介的烹饪,例如蒸、煮、炖,避免油炸,这样就能降低谷氨酸钠转变为致癌物的风险。
2.延缓味精放置时间:通常情况,食用味精是在出锅前放入,但因炒菜是油的使用,一般菜肴出锅的温度都比较高,所以在炒青菜时,建议关火十秒钟后放入味精,烹饪荤菜时,建议关火两分钟后放味精。
鸡精不是说一定要致癌,只要注意烹饪的方式就好了,放心吃鸡精,鸡精是很好的调料。

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